天津“注胶虾”泛滥多年 质检机构称无法检测(组图)

李振国

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  b% E/ a( f/ k3 W“注胶虾”市场横行，脑袋与身体中间挤出透明胶状物体。新华社发
  {* u) |0 y1 y- Y: c　　近日，被丰胸美体的“注胶虾”在天津的市场上大肆横行。记者调查发现，“注胶虾”在市场出现并非最近所有，更有商户语出惊人，“注胶虾”很正常，吃不死人。

/ E8 G$ A; b) r, ^6 h; l　　被讽天津特产
+ z( j. }7 W% \, B5 }/ _' P2 ]. ]　　日前，有媒体报道说，不法商贩在冻虾的虾头和虾身注入明胶，以增加重量、改善卖相。该消息随即被大量网站转载。
  U" _4 E& \$ g4 N' g" _　　众网友谴责商贩的不法行为。网友“说实话小心”说：我曾经为中国人的四大发明而骄傲，现在我为中国人的造假发明感到愤怒。还有网民调侃说，“注胶虾”继大麻花和狗不理包子之后，成为天津的又一“特产”。网友“yxg0910”说：这种制假掺假的恶劣行为，不亚于谋财害命！
　　更多网友则希望权威部门说明“真相”，监管部门尽快查处“注胶虾”。一位天津网友说：目前自己急切想知道两个答案：一是所注东西是否为有害物质？二是该向哪个部门进行投诉？
, f4 b4 z. q0 |0 v　　并非最近才有
0 V( H8 B& K/ t% n1 ]3 a, E　　记者来到天津最大的水产批发市场，在多家虾产品批发店，记者均发现有“注胶虾”。这些“注胶虾”为冷冻虾，泡在冰水里看起来更饱满，头部容易脱落，里面有透明的胶状物体。
# M/ V# K9 y$ `- O! H7 e　　对于网上声讨的“注胶虾”现象，有的批发商说“很正常”。据批发商讲，冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。将明胶往虾头、虾的腹部注射，能够增加虾的重量，让虾看起来更美观。但他坚称胶不是自己注射的。
　　随后，记者又走访了几家市场，发现皆有“注胶虾”出售。一女摊贩告诉记者：“这种虾5年前就有了。”她称“注胶虾”无毒，对人体无害，吃不死人。
　　天津市食品安全委员会办公室负责人李志勇说：“‘注胶虾’不是现在才有的，过去就存在，也整顿过。”
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( L/ Q5 I+ g2 ^% W　　“不归自己管”
& [+ ~0 C# X1 N" n* t' ~. Z　　记者先后买了两批“注胶虾”样品，试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物。但多家农产品质量监督检测机构称“无法检测”，要有明确的检测项目和目的，才能做检测，否则没有目标和标准，“不知从何下手”。
/ d7 O; j' S) Y! L; h6 d0 H　　天津市卫生监督所副所长崔春明说：“根本不需要检测，肉眼就能分辨有没有注射。目前胶的种类比较多，分工业用的和食用的。若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。”
3 R2 H- r+ a& @* F　　天津市水产学会理事、天津科技大学食品工程与生物技术学院教授刘会平说：“也许明胶本身没有毒害，但谁能保证注射过程是无菌操作？”
　　“注胶虾”的关注度虽然很高，但天津的相关监管部门却显得很无奈。一个小小的“注胶虾”从生产到销售的不同环节，至少涉及4个以上的监管部门。致电多个部门采访，却被告知“不了解情况”，或称“不归自己管”。
　　教育部“食品营养与安全”重点实验室主任王硕说，透过“注胶虾”事件，我们应审视目前的食品监管机制问题，当前的“分段监管”难以做到无缝监管。但我们特殊的国情，如食品产业链太长、小企业太多、小型市场多，决定了我们又不能简单照搬国外的监管机制。

天津质检机构称“注胶虾”无法检测
针对网上热传“天津水产市场惊现‘注胶虾’”，记者日前调查了天津多个水产批发市场和社区农贸市场，发现市场确实存在“注胶虾”销售。但是由于这些注胶环节不明，来源复杂，也给监管与治理带来难题。
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【水产市场】
“注胶虾”批发零售市场均有
日前，中国网、中广网等图文报道“注胶虾”充斥天津水产市场。“注胶虾”迅速成为目前食品安全领域的焦点话题。
6 x# i  u6 Q" p, ]& P5 g14日凌晨5点，记者来到天津最大的水产批发市场——王顶堤水产批发市场，在多家虾产品批发店，记者均发现有“注胶虾”。
这些“注胶虾”为冷冻虾，泡在冰水里，看起来更饱满，颜色偏白，头部轻轻一挤，容易脱落，里面有透明的胶状物体。一批发商说，春节过后虾价就下降了，目前单价在30元至120元之间。虾的产地，有渤海湾的，也有从南方沿海运来的。
对于网上声讨的“注胶虾”现象，有的批发商说“不了解”，有的说“很正常”。一批发商说：“因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样既能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象。”他说，“可能在下船时就已经注射了，也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的。”
记者随后先后走访了天津华苑居住区丰盈综合市场、王顶堤居住区无名路市场、同安道菜市场等，发现皆有“注胶虾”出售。一女摊贩说：“这种虾5年前就有了，批发来就是这样的。”她称“注胶虾”无毒，对人体无害，“吃不死人的，否则国家早就不让卖了”。
天津市食品安全委员会办公室负责人李志勇说：“‘注胶虾’不是现在才有的，过去就存在，也整顿过。”
! a5 I+ S% f$ F* T& _) u天津市卫生监督所副所长崔春明说：“‘注胶虾’最近一段时间比较猖獗。”他说，以前卫生监督所具有管市场的职能，在2005年就开展过打击行动。
3 R  J: t: r9 I% t* l" \: |2 }【官方说法】
多个部门推诿：“不归自己管”
, N2 e, ~) R9 F: v/ f7 H0 k: u& y记者在两家农贸市场先后买了两批“注胶虾”样品，试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物，但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，要有明确的检测项目和目的，才能做检测，否则没有目标和标准，“不知从何下手”。
6 R, x3 ]/ I( q但崔春明说：“根本不需要检测，肉眼就能分辨有没有注射。不管注射的是什么东西，都是不允许的，否则就是掺杂使假，就是违法行为。”他说，目前胶的种类比较多，有硅胶类的、琼脂类的、明胶类的，还分工业用的和食用的。若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。
天津市水产学会理事、天津科技大学食品工程与生物技术学院教授刘会平说：“即使注射的是食用明胶，也许明胶本身没有毒害，但谁能保证注射过程是无菌操作？不会造成污染？”
1 h3 S$ N) ]; l/ A0 c" G( P记者先后致电多个部门要求采访，要么被告知“不了解情况”，要么称“不归自己管”。甚至，同一个单位的两个部门之间，也多次互推责任。
$ p0 Y* F2 B( J( j) F, I4 C“‘注胶虾’注入的是什么物质？是否构成制售有毒有害食品？根据农产品质量安全法第33、50、52条有关规定，应由农业行政主管部门去检测。”天津市工商局食品监督管理处副处长崔洪涛说。他表示，工商部门要做的，是查处农业部门检测出的质量不合格的农产品。
崔洪涛说，工商局将于15日与执法局进行具体的方案研究，确定行动时间、检查范围、具体措施，集中行动将在本周末或下周初进行。
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9 L6 f1 X# X6 a- T9 r) z! `. u- G% y6 a( y【专家观点】
多头管理难无缝监管
教育部“食品营养与安全”重点实验室主任、天津科技大学副校长王硕说，目前急需权威机构对注入虾体的透明物质进行检测，给公众一个“真相”。“如是食用明胶，可检测其胶原蛋白的含量，如是工业用明胶，可检测其重金属是否超标。”
. ~, ]* }( t! m" R- C/ \: g王硕说，透过“注胶虾”事件，我们应审视目前的食品监管机制问题，当前的“分段监管”难以做到无缝监管。但我们特殊的国情，如食品产业链太长、小企业太多、小型市场多，决定了我们又不能简单照搬国外的监管机制。
3 D; l: C1 s  w4 w' B% o王硕认为，食品安全问题也不能仅仅依靠监管机制就能“包治百病”，要从经济、技术、政策等层面综合考虑和设计，从根本上破解食品安全难题。否则，即使一时消灭了“注胶虾”，还会出现其他问题食品。

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